走近邵武特色小吃
实施学校：福建省邵武市实验小学
学生年级：五年级
指导教师：邓邵斌
撰 写：邓邵斌
一、活动背景：
全国商品粮基地县之一的邵武，稻米资源丰富，质量上乘。千百年来，当地人充分利用这一资源，开发了多种用大米制做的小吃和饮料。“米浆水曲包‘水饺’”的“哪吒糍”，被称为邵武一绝。“哪吒糍”状如水饺，色如碧玉，味道鲜美，且是一道药饍，是到邵武游玩不得不吃的一道小吃。“肮脏糍”又名“脚跟糍”，也是邵武独一无二的小吃，名字虽然不怎么好听，但是吃起来香味扑鼻，令人味口大开。“肮脏糍”不吃不知道，吃了叫你直称道。每天在邵武的大街小巷到处可见这些小吃。清晨一群群的学生，在不同的角落，不一样的摊点吃着可口的小吃。路面上很拥挤，地面上很留下大量的垃圾。许多大人孩子依然喜欢到这里吃早点。正因为这些因素，我们深深地感觉到小吃虽好，可太不环保，也不卫生，而且这些小吃还没得到推广。于是了解和研究这些特色小吃，改善小吃的卫生环境《走近邵武特色小吃》开始了。此次活动要一个多月时间，活动的年级为五年级。
二、活动目标：
1、知识与能力：通过活动使学生了解家乡小吃，了解其所蕴涵的博大精深的文化，激发学生热爱生活的兴趣。
学会提出问题，多角度的分析问题，培养学生的语言表达能力，学会写活动计划，激发学生自主探究的兴趣。
2、过程与方法：通过撰写活动开题报告，掌握多渠道收集和整理资料的方法，初步培养学生的观察能力、表达能力、合作能力以及与人交往的能力。
3、情感、态度、价值观：
引导学生积极参与调查访问，小组学习讨论，认真完成小组分派的任务。加强交流，在跨组交流中实现资源共享。通过参与此次实践活动提高和形成学生的环保意识，和饮食卫生。为推广邵武特色小吃，起到积极推动的作用。
三、活动过程：
（一）、选择确立主题，制定活动方案。
1、确立活动内容：
“走近邵武特色小吃”准备活动中，我引导队员们围绕邵武的“特色小吃”讨论了不少问题，有“哪吒糍”“肮脏糍”的形状、历史、“肮脏糍”“哪吒糍”的制作材料，“哪吒糍” “肮脏糍”的制作过程，如何提高市民的环保意识，加强饮食卫生。如何推广“肮脏糍”“哪吒糍”……，让队员们确立各小队的活动内容。
2、小组分工合作：
在活动前，完成分组分工，同学们在自荐、推荐的基础上选出组长，分配好各个小组成员的工作。完成开题报告。让学生学会合作、学会配合。
（二）、依据活动方案，展开观察、研究活动
不同的小组采用了不同的方式活动。有的小组是实地参观、录象、拍照，然后小组交流自己的感受，为汇报做准备；有的小组是抓住有利的信息，进行调查、采访并办了手抄报，有的小组是用社会调查的方式，组织学生去收集同学们喜欢吃的各种特色小吃，并了解其制作过程及制作材料；有的小组是上网、去图书馆查阅自己所需要资料，有的小组展开活动时，把自己的感受通过日记的形式展示出来。现在我们来看一下一些小组活动剪影：
1、拍摄、参观。
（1）、老师带考察小组到美食街，通过看、闻、尝问等方法，了解家乡的特色小吃。观察、收集相关资料。（2）、提醒孩子们随时关注身边吃文化范围内的事，或在上学、放学的路上考察周边环境内的小吃店，包括其用料、做法、特点，大家平时的闲谈和交流的过程中，可以将自己收集的资料拿出来资源共享，使个人的资料储备更完善。（3）、带孩子们走出学校、走向街头，并且提醒大家注意两旁的酒楼、小吃店等，收集广告宣传用语和招牌文化，活动过程中提醒大家注意安全。
2、发动、采访。
不少队员还发动了身边的亲人，一起来寻找“邵武特色小吃”的文化底蕴。有一位队员还从在乡下的亲戚那里学到了“脚跟糍”“哪吒糍”的制作方法。并用手抄报的形式详细记录了，即“脚跟糍”、“哪叱糍”(又名拿榨糍)。“脚跟糍”由几块状似鞋底的薄饼叠成，大小如元宝，整齐排列于蒸笼里，搁上几块薄切的粉蒸肉，撒上葱花、香菇丁丝等蒸熟，当地人及外地客人均以一尝为快。“哪吒糍”状似北方水饺(外地人称之为“米饺”)，但皮、馅均与水饺不同：皮是糯米与粳米参半制成，软而不粘牙；馅如其名，花色拉拉杂杂，无所不包。香菇丝、肉丝、黄花菜、芋头丝、豆芽菜，什么菜上市都可赶个新鲜用做馅。蒸熟后晶莹剔透，特别爽口。这几种特色小吃的做法、吃法。相当有参考价值。有些聪明的学生还去采访了校门口卖小吃的住户，从而更加了解了不少邵武特色小吃的制作过程，及制作材料的资料，队员们发挥了最大的学习潜能，也从中等到了实践的机会。
3、比较探因。
又一次碰头，同学们把拍摄的照片、画的图画、写的文章及通过各种途径得到的有关资料制成美食册一一展示出来，比较之下，深深地感受到邵武的特色小吃独具风格，制作者的别具匠心“如何开发邵武的生态游，让邵武的特色小吃名闻遐迩”又一个问题在孩子们心中产生。大家七嘴八舌地议论起来。有的说这，有的说那，最终达成协议，还是到群众中去调查吧。再次分头行动，有人去访问学校的老师，有人去访问旅游局的工作人员，有的则去访问邵武城中的居民。经过多方验证。队员们分头行动，从寻找邵武特色小吃开始，通过各种查访、调查从中找到了不少邵武特色小吃的资料。
4、发现遗憾
当我们怀着激动的心情再次走进大街小巷，在品尝家乡风味小吃的同时，也发现了邵武特色小吃的许多遗憾。于是，大家又分头行动了，找出了许多不足之处，并进行了归纳整理。大致有以下几点：
（1）小吃虽可口，但制作过程复杂、费时。
（2）每到清晨，无论大街还是小巷到处可以看见小吃摊点，有相当一部分，严重影响了交通，给上班的人们带来许多不便；
（3）居民素质较差，经常有人把吃剩的食物，或塑料袋随地乱扔卫生状况较差；
（4）摊点老板洗碗筷的水脏且不更换，最起码的饮食卫生的不到保障，容易引起疾病的传播。
（5）由于小吃边蒸边吃，且炉灶露在外面人们在那里吃东西存在许多不安全因素，尤其是老人和小孩……
（6）每个学校门口变成早点摊，又吵又闹，既不卫生也不雅观，影响进校秩序也影响市容。
（7）、小吃虽好，可知道的人不多，还没得到推广。
队员们从四面八方寻来了邵武小吃的各种资料。教师引导学生对材料、照片进行分类、处理加工，并且做成一份份图文并茂的小报。队员们兴致高昂，充分体现了＂新世纪，我能行＂少年儿童的风采。
5、提出建议。
既然发现了问题，就应该想办法解决，孩子们又碰头了，大家在商量着该怎么办，几天后，一封封给邵武旅游局、学校、邵武广大市民的信和倡议书诞生了。孩子们建议：
（1）做好环保宣传工作，让大家时刻保持环境卫生，共建美好家园，还可做些标语、宣传牌子提醒居民；注意饮食卫生。
（2）规范特色小吃的地点，建造一个舒适卫生又安全的饮食环境，还城市新貌。
（3）加强小吃商业者的职业道德建设，为邵武特色小吃的推广培养素质高的小吃商业经营者。
（4）投入资金，加大对邵武特色小吃的宣传，让邵武的特色小吃服务自己，服务家人、服务社会。真正享誉八方，开发邵武的生态旅游，促进邵武经济的发展。……当他们把信寄出去，把倡议书贴出去时，我和他们一样也享受到了成功的喜悦，我欣喜地看到他们长大了。
（三）、搜集整理资料，应用、深化活动
研究小组通过一段时间的实践和体验，积累了丰富的资料，这时就应该对活动过程中的收获进行整理，加工，形成研究成果，并准备在汇报课上进行。
（四）、成果交流汇报
这是综合实践活动不可缺少的一个环节，这既是对前期工作的总结和检阅，又是学生展示自我才能，分享他人成功喜悦的大好机会，同时，通过思维的碰撞，会迸发出智慧的火花，产生新的活动课题。
成果汇报中，我鼓励学生进行评价，并为他们设计了一份评价表，（1）、学生是否能运用多种手段广泛收集获取资料。（2）、学生是否会分类整理各种资料。（3）、学生是否积极主动的参与活动。（4）、学生是否主动的与组员进行沟通、交流、讨论。汇报结束后因同学们表现出色我给各组颁了一个“优秀组织奖”，又把“积极参与奖”、“最佳采访奖”、“最佳记录奖”“最佳创意奖”等奖项的授奖权交给每个小组成员。在他们讨论和评议中产生获奖者。同时新的课题又产生了。
（五）评价提升拓展
经过一个多月的调查、研究活动，学生们认识到要使我们邵武的特色小吃得到更好的发展及推广，要靠全社会的力量。于是，他们决定开展一次“小手拉大手”的活动，开展“走近邵武特色小吃”摄影展，写倡议书，提醒广大市民制作特色小吃讲究卫生，提醒全校学生在吃各种小吃时自觉保护环境做个文明少年，写广告词等，为推广邵武特色小吃集思广益，让每个人动起来。
四、活动反思：
综合实践活动让我认识到课程资源是广泛的存在我们生活中，一次次活动让每个孩子得到不同的发展。很多孩子发现了与想象不到问题，如：研究邵武特色小吃问题的小组里，一开始在交流时就能肯定这些小吃都是邵武的特色食品，可是调查时发现很多特色小吃制作过程不那么卫生，在食用过程中环境遭到严重的破坏等。看到这些，感到孩子们长大了，变得能干了。有自己的思维，这些也是我们老师所希望的“我愿同学更努力，不拘一格做人材。“相信孩子在综合实践的天空飞得更高、更远。 |
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